Hozzávalók a piskótához: 10 tojás, 20 dkg porcukor, 20 dkg liszt, 1 cs.
sütõpor.
A töltelékhez: 20 dkg porcukor, 10 dkg baracklekvár, 1 rúd vanília, 1
narancs reszelt héja, 1 dl fõzõrum.
A cukormázhoz: 1 citrom leve, 1-2 evõkanál rumos meggy leve, 25 dkg
porcukor.
A tojásokat szétválasztjuk. A piskótához a fehérjébõl 5 dkg porcukorral
kemény habot verünk. A tojássárgákat habosra keverjük a maradék 15 dkg
porcukorral, majd óvatosan hozzáadjuk a fehérjét, beleszitáljuk a
lisztet, és sima masszává keverjük. A tészta egyharmadát vajjal kikent,
liszttel beszórt tortaformában kisütjük. a tészta többi részét
sütõpapírral bélelt tepsiben kb. ujjnyi vastagon elkenve megsütjük.
A tortaformában kisütött piskótát vízszintesen kettévágjuk. Az alja és a
teteje belsõ felét bekenjük a baracklekvárral, majd a tetejét a
lekvárral bekent oldalával felfelé visszatesszük a tortaformába. A külön
sütött lapot kockára vágjuk. A 20 dkg porcukrot 1 1/2 dl vízzel és
vaníliarúddal felforraljuk. Hozzáöntjük a rumot, a vaníliarudat
kidobjuk, és beleszórjuk a narancshéjat. Ezzel a sziruppal meglocsoljuk
az összevágott piskótát, óvatosan összekeverjük, majd az egész masszát
beletesszük a tortaformába helyezett lapra. Kicsit lenyomkodjuk, majd
rátesszük a másik a lapot a lekváros felével a töltelékre. Lenyomkodjuk,
megfelelõ nehezéket helyezünk rá, és legalább 2 órát állni hagyjuk.
A cukormázhoz a citrom levét és a rumos meggy levét kikeverjük a 25 dkg
porcukorral.
A tortáról levesszük a tortakarikát, tetejét vékonyan megkenjük
baracklekvárral, és bevonjuk a rózsaszínû cukormázzal.