(25×35 méretű tepsihez)
Hozzávalók:
A tésztához:
220 gr kemény, hideg vaj, kockára vágva
1/2 csésze cukor
4 tojássárga
400 gr liszt
1 kiskanál sütőpor
A töltelékhez:
4-5 nagy "golden" alma
5 kanál barna cukor vagy 3 kanál fehér cukor
3 kanál citromlé
1-2 kanál víz
3 kanál mazsola
3 kanál tört dióbél
kevés fahéj
kevés (fél marék) gabonapehely
Elkészítés:
1. Elkészítjük a tésztát az omlós tésztáknál leírtak
nyomán. Két részre osztjuk, az egyiket kinyújtjuk a
kivajazott tepsi aljára, a másik részt félretesszük. 
2. Az almákat megpuccoljuk, kimagozzuk, szeletekre
vágjuk majd odatesszük egy lábosban 2 kanál vízzel
puhulni. Hozzátesszük a cukrot, a citromlevet és
mikor puha, félrehúzzuk. Mikor már nem forró,
hozzátesszük a mazsolát és a tört diót, megszórjuk
fahéjjal.
3. A kinyújtott lapra kevés gabonapelyhet szórunk,
majd a hideg tölteléket elegyengetjük rajta. Befedjük
az időközben kinyújtott második lappal és
előmelegített középmeleg sütőben, alsó rácson pirosra
sütjük.
Tipp:
Ha a felső lap helyett inkább tésztareszelékkel
vonnánk be a tölteléket, a felső laphoz való
tésztaanyagot betesszük a mélyhűtőbe amíg jól
megkeményedik és utána ráreszeljük a töltelékre.
OMLÓS TÉSZTA
Az omlós tésztát "tárta" néven ismerik a görögök.
Ezeknél a tésztáknál a lisztet általában nagyobb
mennyiségű vajjal dolgozzuk össze. A lisztet mindig jó
átszitálni előbb, jobban viselkedik sütés közben. Az
elkészítésnél nagyon kell ügyelni arra hogy a vaj ne
olvadjon el a kéz melegétől mert akkor "elég" a
tészta, elveszti a rugalmasságát, formálás közben
morzsálódik, szakad. Ezért az omlós tésztát először
deszkán késsel kell összedolgozni, a kézzel való
összedolgozás a lehető legkevesebb ideig kell tartson.
Gyúrni nem szabad, csak finom, gyors mozdulattal
összehabarni. Ha a tészta összeállt legalább 15 percig
pihentessük hideg helyen mielőtt felhasználnánk.