Ez az édesség a felfújtak kategóriájába tartozik, melyet két csoportra oszthatunk a hõhatás alkalmazásának módja szerint: a szuflékra, melyeket
sütõben gõzõlünk ki és a pudingokra melyeket vízfürdõben. Ezt az édességet a sütõben készítjük, a kigõzõléséhez két edényre lesz szükségünk: két tepsire
vagy pecsenyesütõre, az egyikbe beleférjen a másik. A nagyobbik edényben lévõ víz a kisebbiknek körülbelül a feléig kell érjen mikor a kisebbiket beléhelyezzük.
Hozzávalók:
1/2 l tej
1 csésze cukor
1/2 csésze durva búzadara
1/4 csésze mazsola (lehet több is de vigyázva, nagyon édesít)
6 tojás
2 leveseskanál vaj (nem használunk margarint mert a margarinban kevés víz is van ami nem kedvez a felfújt növekedésének)
3 zacskó vaniliás cukor

A szilvaöntethez:
3 csésze szilva (magozatlanul, egészben kimérünk 3 csészével)
1 csésze cukor
1 csésze víz

Elkészítés:
1. A tojássárgákat elkülönítjük a fehérjétõl.
2. Felfõzzük a tejet majd lassacskán beleeresztjük a búzadarát, állandóan kavargatva felfõzzük majd hagyjuk még egyet kettõt rottyanjon mielõtt lezárnánk alatta a tüzet, hogy jól besûrûsödjön. Félretesszük, hagyjuk langyosra hûlni.
3. A tojássárgáját habosra keverjük a vaniliáscukorral és a cukorral, majd az egészet hozzákeverjük a tejes búzadarához, mindezekhez a vajat is hozzáadva.
Óvatosan de jól kikeverjük.
4. Megmossuk és szárazra töröljük a mazsolát, majd felverjük a tojásfehérjébõl a habot. A kemény habot a mazsolával felváltva a masszához adagoljuk.
5. A sütõedényt szilárd zsírral, vajjal, kikenjük, kilisztezzük és kicukrozzuk. Habkártyával belehúzzuk az elkészült felfújt anyagát úgy hogy a massza az
edény magasságának a 2/3-ig érjen, hogy a felfújt emelkedhessék. Óvatosan ütögessük a sütõedényt a kezünkhöz vagy az asztal lapjához hogy az anyag
egyenletesen helyezkedjék el benne. Beletesszük a sütõedényt a vizet tartalmazó nagyobbik edénybe nagyon vigyázva nehogy megbillenjen a sütõedény és víz menjen
az anyagba. 6. Középforró sütõbe, alsó rácsra helyezzük, a sütõajtót óvatosan csukjuk, ne rázkódjék feleslegesen a massza. Az elsõ 12-15 perc múlva mérsékeljük a tüzet. 20 perc múlva ha nagyon pirulna a felfújt teteje letakarjuk zsírpapírral. A sütési idõ 45-55 perc. 45 perc múlva ki lehet próbálni készre sült-e, a szokásos módszerrel, kötõtût vagy éles kést szúrva a masszába.
7. Amint befejezõdött a kigõzölést résnyire nyitott sütõajtónál 4-5 percet pihentetjük a pudingot, majd kivesszük, körülvágjuk és óvatosan kifordítjuk a
formából egy szilárdan rányomott tálra. Díszitjük a szilvákkal, leöntjük a szilvaöntettel és tálaljuk.

Szilvaöntet
A szilvákat a többi hozzávalóval odatesszük fõni. Mikor megpuhultak, a szilvák 1/3-t kimagozzuk és félretesszük dísziteni. A többit szilvát kimagozzuk,
felturmixoljuk majd átnyomjuk egy szûrõn és az átnyomott masszát a cukros lével összekavarjuk, ez lesz az öntet.