Hozzávalók: 15 dkg gomba, 1 csomó petrezselyemzöld, 2,5 dl csontlé vagy húsleveskockából készült lé, 2 dl tejföl, 1 kis fej hagyma, 2 evőkanál liszt, só, bors, 1 evőkanál olaj, pirospaprika.
A gombát megtisztítjuk, megmossuk, szitán lecsurgatjuk, apróra vágjuk. A szintén apróra vágott vöröshagymát a zsiradékon rózsaszínűre fonnyasztjuk, majd belekeverjük a gombát és a finomra vágott petrezselymet. Fedő alatt kb. 5 percig pároljuk. Meghintjük 1 evőkanál liszttel, megsózzuk, borsozzuk és föleresztjük a csontlével. Ezután behabarjuk a 2 dl tejfölben elkavart kanálnyi liszttel. Együtt néhány percig forraljuk. A burgonyás omlettet felszeleteljük, és a gombamártással fölmelegítve tálaljuk.