Lecsó másképpen

Gyalog Judit
Felküldve: 2001. szeptember 14.
15 . oldal

Gombás-tejfölös lecsó

Hozzávalók: 1 kg zöldpaprika, 3 kisebb paradicsom, 15 dkg gomba, 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 5 dkg füstölt szalonna, 1 dl tejföl, 1 evőkanál pirospaprika, só, bors.

A kiolvasztott szalonnakockákon megpároljuk az apróra vágott vöröshagymát. Rádobjuk a felszeletelt gombát, kissé megsózva zsírjára sütjük. Ezután hozzátesszük a felszeletelt zöldpaprikát. Megsózzuk, és fedő alatt üvegesre pároljuk. Ha zsírjára sült, a tuzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. Rádobjuk a feldarabolt paradicsomot és a zúzott fokhagymát. Megborsozzuk, és fedő alatt tovább főzzük. Ha puha, hozzákeverjük a tejfölt, de nem forraljuk. Tészta-, galuska- vagy krumplikörettel, kovászos uborkával vagy friss kenyérrel egyaránt finom.

Krumplis lecsó tepsiben

Hozzávalók: 75 dkg zöldpaprika, 25 dkg paradicsom, 75 dkg krumpli, 2 nagy fej vöröshagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 10 dkg füstölt kolbász, 10 dkg füstölt szalonna, 2-3 evőkanál liszt, 1 evőkanál pirospaprika, 3 dl tejföl, 3 evőkanál olaj, só, bors.

A burgonyát nyersen meghámozzuk és felkarikázzuk, a paprikát szeletekre, a vöröshagymát vékony karikákra, a paradicsomot darabokra vágjuk. Egy mély tálban besózzuk. A lisztet, pirospaprikát és borsot összekeverjük, és rászórjuk a zöldségekre, megforgatva, hogy egyenletesen érje mindenhol, majd a felkarikázott kolbászt is belevegyítjük. Beletesszük egy közepes tepsibe. A tejfölben elkeverjük az elkapart fokhagymát és az olajat, és meglocsoljuk vele az ételt. Hajszálvékony szalonnaszeletekkel beborítjuk a tetejét. Alufóliával lefedve, előmelegített sütőben legalább egy óráig sütjük. A fóliát levéve megpirítjuk a tetejét.

Cukkinivel, padlizsánnal, kölessel

A lecsó alapanyaga sokféle hozzávalóval harmonizál. Adhatunk bele meghámozott, feldarabolt cukkinit, padlizsánt, tököt, patisszont, zöldbabot. Ha félig kész, főzhetünk bele rizst, kölest, tarhonyát, galuskát. Üthetünk hozzá tojást, gazdagíthatjuk virslivel, szafaládéval, pörkölthússal.