Hozzavalok:

2 db ponty file (1,5 – 2 kilos halrol valo), de egyeb, nemes halbol valo is
megfelel,
20 dkg gomba,
1 tojas,
1 ek olaj,
1 kis fej voroshagyma,
1 gerezd fokhagyma,
keves zsemlemorzsa,
1 tk szaritott petrezselyem,
so, bors,
a tetejere:
1 dl tejszín,
1 tojas,
1 ek liszt,
1 csokor kapor, 1 halaszle kocka.

A halszeleteket be kell irdalni, egeszen a borig, de azt mar nem atvagva.
( Ha a halszeletek zsirosak, akkor elotte meg kell nyuzni, de az irdalasnal
vigyazz, ne vagd at a halszeleteket.) A toltelekhez az olajon uvegesre
piritom a hagymat, majd rateszem a vekonyra felszeletelt gombat. Sozom,
borsozom /feher bors ? 🙂 /, megszorom petrezselyemmel, és fedo alatt
puhara parolom. Ha kihult, hozzakeverem a nyers tojast es az osszezuzott
fokhagymat. Ezutan felcsavarom, kisse megvajazott alufoliaba csavarom. A
folia ket veget megcsavarom, mint ha szaloncukrot keszitenek, es forrasban
levo vizben az ujraforrastol szamitva 25 percig "fozom". Igazandibol ez a
muvelet a sajat leveben parolas mufajaba tartozik. Ha letelt az ido,
kiveszem, es kihutom. Ha lehult, a foliaban meg egy fel oraig a melyhutobe
teszem, hogy szepen megdermedjen. Ezutan kicsomagolom a foliabol, tuzallo
talra teszem. A dermedesi ido alatt elkeszitem a martast. Ehhez a halaszle
kockat feloldom a langyos (!) tejszinben, ha teljesen feloldodott, hozzaadom
a felvert tojast és a lisztet, beleteszem a felapritott kaprot. Ez a martas
egy konnyen kenheto, majdnem vaj allagu kremet ad. Ezt felkenem az
osszegongyolt halak tetejere, es vilagos pirosra suton ugy 20-25 perc alatt.
Ha kesz, a felszeleteles elott 10-15 percig pihentessuk, egyebkent a
vagaskor szetesik. Koretkent, az alkalomhoz illoen natur hajastesztabol hal
vagy karacsonyfa formaba kivagott, kiszurt, tojassal megkent es megsutott
"pogacsat", enyhen sos, parolt zoldseget (brokkoli, illetve vegyes vagott),
parolt egyesz gombat (1-2 fej), felbevagott, paprikaval toltott olajbogyot,
citromkarikat, és habzsakbol kinyomott, sutoben pirosra sutott krumplipuret
szervirounk hozza. Ha szeretnel meg unnepibb lenni, az egesz etket fodros
levelu (zold illetve piros) salatan szervirozod, es a parolt zoldsegeket
megszorhatod natur, piritott szeletelt mandula forgaccsal.

Mindenkinek jo etvagyat, bar lehet, hogy a kiprobalas csak karacsony utanra
marad, hisz gondolom mar Ti is kigondoltatok a menut!