Hozzávalók:
25 deka darált töpörtyű,
35 deka liszt,
2 tojássárgája,
Likőrös pohárka rum,
4-5 evőkanálnyi tejföl,
Fél deka élesztő,
Csipet só,
Törött bors.

Az apróra darált töpörtyűt törött borssal, 10 deka liszttel összegyúrjuk. A megmaradt 25 deka lisztet a 2 tojássárgájával, a sóval, az élesztővel, a rummal és a tejföllel összedolgozzuk úgy, hogy a tészta rétestészta keménységű legyen. Fontos, hogy a tésztát jól kidolgozzuk, majd kinyújtjuk, közepébe tesszük a lisztes töpörtyűt, széleit ráhajtjuk. A töpörtyűs tésztát a leveles-vajastésztához hasonlóan összehajtjuk, és 20 percig pihentetjük. A műveletet még kétszer megismételjük, közben 20-20 percig pihentetjük tésztánkat. Ezután kétujjnyi vastagra nyújtjuk, késsel bevagdossuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A kiszaggatott tésztát tepsibe helyezzük, vigyázva, hogy ne legyenek szorosan egymás mellett.
A pogácsák tetejét a tojásfehérjével átkenjük, s közepesen meleg sütőben sütjük. Ügyeljünk, hogy sütés közben ne csökkenjen a sütő hőmérséklete, mert csak így lesz a pogácsa leveles.