Patisszon-parádé
Gyalog Judit
Felküldve: 2001. augusztus 24.

Patisszonpaprikás

Hozzávalók: 50 dkg megtisztított patisszon,

1 nagy fej vöröshagyma, 1 db paradicsom, 1 db zöldpaprika, 3-4 evôkanál olaj,
2 dl tejföl, pirospaprika, só, bors.

Az apró kockákra vágott hagymát és a vékony csíkokra szeletelt zöldpaprikát az olajon üvegesre pároljuk. A meghámozott, magjától megtisztított patisszont kockára vágva rádobjuk a hagymára. Hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, sóval, borssal ízesítjük. Fedô alatt 10-15 percig pároljuk, majd pirospaprikával színezzük. Ha kész, belekeverjük a tejfölt, de már nem fôzzük tovább. Bármilyen körettel vagy friss kenyérrel is finom.

Tojásos patisszon

Hozzávalók: 50 dkg megtisztított patisszon, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 db tojás,

3 evôkanál olaj vagy margarin, 1 csokor zöldpetrezselyem, só, bors.

A megpárolt vöröshagymakockákhoz keverjük a kis kockára vágott patisszont. Sóval, borssal, a felaprított petrezselyemzölddel ízesítjük, megpároljuk, majd zsírjára sütjük. Ráöntjük a habosra felvert tojásokat, és rántottaszeruen megsütjük. Sült krumplival, salátával tálaljuk.

Patisszon rácosan

Hozzávalók: 50 dkg megtisztított patisszon, 50 dkg megtisztított burgonya, 10 dkg füstölt szalonna, 2 db zöldpaprika, 2 db paradicsom, 2 dl tejföl, 3-4 evôkanál olaj, só, bors.

Egy tuzálló tálat vagy tepsit olajjal kikenünk. Közben a burgonyát héjában megfôzzük, a szalonnát kis kockákra vágva kiolvasztjuk. A patisszont tisztítás után centiméter nagyságú szeletekre vágjuk. A halszelethez hasonló darabokat besózzuk. A tálba a felkarikázott fôtt krumpli fele kerüljön elôször. Megsózzuk, borsozzuk, megszórjuk szalonnadarabokkal. Rátesszük a patisszonszeleteket, majd a felszeletelt paradicsomot és a paprikát. Ezt is fuszerezzük, rászórjuk a maradék szalonnát és a krumplikarikákat. Sózás után meglocsoljuk a tejföllel. Letakarva jó fél óráig sütjük, majd a tetejét levéve még néhány percig pirítjuk.