1 kiló apró cékla
5-6 fokhagymacikk
fél csésze olívaolaj
1 citrom leve
csipet oregano

Elkészítés:

1. A céklafejeket megmossuk, ledörzsöljük folyó víz
alatt, levágjuk gyökereiket. A leveleket, szárakat
félretesszük. A céklagumókat bõ sós vízben puhára
fõzzük (kuktában gyorsabban megy, elég egy negyedóra
ha zsengék).

2. Leszûrjük, még langyosan ledörzsöljük a héjukat,
majd az íly módon megtisztított gumókat kockákra vagy
kerek szeletekre vágjuk. Egy tálba tesszük, rászórjuk
az apróra vágott fokhagymát.

3. Bõ citromos olívaolajos öntetet készítünk majd
ráöntjük a céklára. Összekeverjük és egy napig hagyjuk
érni a hûtõben. Elõételként, salátának tálaljuk.

Megj.
A szárakat, leveleket Görögországban ugyancsak puhára
fõzik, majd leöntik citromos-olívaolajas öntettel és
elfogyasztják.