TÁRKONYOS RAGULEVES

Hozzávalók: 20-30 dkg csirkemell, 1 kis fej vöröshagyma, 10 dkg gomba, 2-3
evőkanál zöldborsó, 1 db sárgarépa, 1 db petrezselyemgyökér, 1 evőkanál
margarin, 2 lapos evőkanál liszt, só, tárkonyecet vagy 1 friss
tárkonylevél, citromlé.

Az apróra vágott csirkemellet megpároljuk a forró margarinban. Hozzáadjuk
a karikára vágott zöldségeket, a felszeletelt gombát és a finomra vágott
vöröshagymát. Rövid ideig állandóan kevergetve pirítjuk, majd meghintjük a
liszttel. Felengedjük jó liternyi hideg vízzel, ízesítjük sóval, a friss
tárkonnyal, esetleg egy babérlevéllel. Ha forr, kis lángon főzzük tovább.
Amikor majdnem kész, beletesszük a zöldborsót is. A tányérban adjuk hozzá
a tárkonyecetet vagy ízlés szerint egy kis citromlét. Pirított
zsemlekockával gazdagíthatjuk.

GOMBATORTA

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 12 dkg vaj, l evőkanál olaj, só és
kevés víz.

A töltelékhez: 50 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 5 dkg
vaj, só, bors, petrezselyem. A mártáshoz: 2 evőkanál liszt, 5 dkg vaj, 2
dl tej, 1 tojássárgája, 1 dl tejföl, só, bors.

Jól nyújtható tésztát készítünk, amellyel kibéleljük egy tortaforma alját
és oldalát. Vajon megpároljuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a
felszeletelt, sóval, borssal, fokhagymával ízesített gombát. Ha a vizet
elfőtte, elkeverjük a fehér mártással: a világos, vajas rántást
felengedjük tejjel mártás suruségure, hozzáadjuk a tojássárgáját, a
tejfölt, a sót és a borsot. A masszát beleöntjük a 15 percig elősütött
tésztaformába, vajdarabkákkal megszórjuk és pirosra sütjük.